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Endereço
Folhas de Oliva Produtos Naturais
Rua Pedro Beni, 380 - Vila Nova Estiva - Estiva Gerbi - SP
Tel. (19) 3868-9979
Tortelinni de figo com Folhas de Oliveira
INGREDIENTES
MOLHO
500 gr tortelinni em pacote
½ cebola
4 dentes de alho
1 cravo
1 xícara de café de azeite extra virgem de oliva
2 ½ colheres de café cheia de folha de oliva em pó
2 colheres de café de curry
4 figos maduros
1 copo 250gr de requeijão
½ copo de água – 100 ml
100 gr de queijo parmesão ralado em lascas
Sal a gosto
Bicarbonato de sódio – uma pitada
Nós moscada - uma pitada
Semente de Papoula
Essência de Baunilha – 2 gotas
Pinholi
PREPARO
1-) Previamente descasque a cebola, o alho e os figos em recipientes separados.
2-) No figo picadinho acrescente sal a gosto (até que fique agridoce) e uma pitada de bicarbonato de sódio e reserve.
3-) Em uma panela , coloque o azeite extra virgem, a cebola, o alho previamente picadinho, as duas colheres das folhas de oliveira em pó e o cravo (uma unidade apenas), frite em fogo brando até que o alho e a cebola fiquem dourados (o azeite ficará bem verde em função das folhas).
2-) Quando o alho e a cebola estiverem dourados acrescente o figo mexendo bem, quando estiverem homogeneizados acrescente as duas colheres de curry e novamente mexa bem até todos os ingredientes estarem bem mixados, aguarde 5 minutos aproximadamente mexendo sempre.
3-) Após cinco minutos acrescente o copo de requeijão e vá mexendo com uma colher de pau até que tudo fique bem homogeneizado, acrescente então duas gotas de essência de baunilha e lentamente vá misturando a água (100 ml) aos poucos até integrá-la totalmente ao molho, aguarde mais cinco minutos.
4-) Acrescente antes de desligar o fogo algumas pitadas de nós moscada, mexendo novamente por mais 1 minuto.
Em outra panela coloque um litro de água , deixe levantar a fervura e coloque as 500 gr do Tortelline, aguarde 10 a 15 minutos e escorra depois deste tempo em uma escorredeira de massas.
MODO DE SERVIR
Nos pratos, passe vários fios de azeite e polvilhe-os com o queijo,
coloque então a massa sobre eles.
Sobre a massa acrescente o molho generosamente, novamente o azeite, o
queijo e polvilhe com as sementes de papoula, com os pinholes e com pitadas
de pó das folhas de oliveira.
RENDIMENTO: 3 pratos